Restaurant de l’ITHQ

Niché au cœur de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec, ce restaurant propose une expérience où étudiant(e)s et professionnel(le)s travaillent côte à côte, en salle comme en cuisine, accompagnés par leurs formateurs.

Dans une salle lumineuse donnant sur le square Saint-Louis, le menu fait la part belle aux produits d’ici, du poisson de Gaspésie au bison de Lanaudière en passant par le miel des Laurentides. Inspirées des techniques de la cuisine française, les assiettes évoluent au fil des saisons : omble fumé mi-cuit et bouillon au chorizo, langue de bœuf braisée accompagnée de légumes racines et d’une sauce gribiche… jusqu’aux crêpes Suzette flambées au guéridon pour terminer le repas.

Type de cuisine : Québec